2012假黃梅之梅子醋

早上本來下雨，十點多時感覺要轉晴了，
就想去吃上禮拜沒吃到的阿春(涼麵)，順便去萬華果菜市場逛逛!

上星期在這裡看到有黃梅，很驚訝：梅子這麼早就黃了啊!
今天一樣有看到，想說大顆的梅子不需要了，
挑看有無小顆又便宜的買來泡梅醋。
有攤梅子價格分很多種，量也大，
就挑兩袋最便宜的小顆梅子，黃梅泡起來比較香!
年輕的老闆還說：這都是今天的貨!
回家洗乾淨晾乾要挑蒂時，就發現：被騙了!
這根本不是在樹上成熟的黃梅，
應該是幾天前沒賣出去的貨放到黃的，
蒂都是乾掉、褐黑色的!

枉費是農家子弟，太大意了!
說給我爸聽，一定會被笑!

其實，也有些人會將買到的青梅放到黃才泡酒、泡醋，
可是，這種買回來才發現是放很久而黃的梅子，感覺很差!
且不是我問老闆：貨市今天的嗎?是他主動說的!
唉，生意郎ㄟ嘴果然是"雨溜溜"。

想買黃梅的，以上經驗提供參考。
寫下來也提醒自己以後要注意!

另外黃梅處理比較麻煩，軟爛、被蟲咬的較多，要多花時間挑!
我在想，如果買尾期的青梅來放轉黃會不會比較好?
(剛剛好轉黃就好)
至少青梅時，果肉較硬，採收時比較不會碰傷!

32罐玻璃瓶，20斤小顆梅，裝滿滿@@

裝到七分滿時猶豫要不要再拿一個玻璃瓶來用，最後還是沒有，
所以20斤的量裝入32罐桃太郎瓶是滿滿的，我想應該可以拼拼看，
梅子過幾天會縮一些，加上我今年不想一開始就加糖，所以就先這樣!

2012.04.14倒入3750ML糯米醋!

只先買這一大瓶來加，因為有家店同樣的商品特價跟我在附近買的差30元耶!
晚上沒空去買了，明天買來在補足量!

2012/06/15 更新

2012.04.15 上方沒浸到醋的變色@@
再添入3750ML醋，剛好蓋過梅子!

2012.05.27

2012.05.27白醋顏色已轉變

20斤梅子只加7.5公升醋，醋太少了，

原本留一個25罐的桃太郎瓶想說要泡梅酒或李子酒，

後來忙出國的事情就沒泡了。
出國回來後，就將這梅醋分裝一下，再添醋進去!
糖份，今年打算浸泡久一點後再加，甚至想試試看不加糖的!

2012.05.27大約分裝一下，
左邊是32罐裝桃太郎瓶；右邊25罐

兩邊共再添加7500ML白醋

此次用黃梅浸泡，真的比較香，一開瓶要分裝時就聞到濃濃的梅味!

(也許是因為梅子放的比例較高也有關係)

但是在撈取分裝時，就感覺到梅子的"軟爛"，

泡久了應該會跟前年釀的梅酒果肉一樣，吃不到果肉的口感!

2012.05.27去年用清梅泡梅醋的果肉

泡梅酒或泡梅醋，想要吃果肉的，建議以青梅泡會較好!浸泡液也比較清澈。
梅醋的果肉我是覺得不酸，也不澀，就軟軟的口感，
但我男友覺得酸!(也許是醋汁吧!)