直接瓶裝泡黑豆酒、黑豆醋(青仁黑豆)

黑豆酒  黑豆醋2017.2.14

第一次泡黑豆酒是我大姊懷孕時，想說給他做月子用。很認真的到迪化街採買藥材、黑豆，帶回去台南泡，老家有很多瓷瓶的金門高粱酒甕，很"速適"!結果~~~我姊壓根"不做月子"，甚麼都不吃!結果兩三甕舊"蹲"在那，一大甕我又帶不回台北。

隔幾年換好友要做月子，問他要不要黑豆酒?叫他來我家載，好友做月子後說：黑豆酒非常讚!

今年看我二姊朋友有人種黑豆，就想說買一些來泡黑豆酒，單純就是以後煮雞、強身用!(一整個步入老年的心態)，不過我這次不想加藥材泡，以後若要加"甚麼口味"的藥材，煮雞時再加就好!

多年泡梅酒、梅醋，真心覺得成品"裝瓶"好麻煩!不裝又更不會想去撈來喝。所以這小小的黑豆能直接入罐泡，何必整甕泡?!(加藥材，龍眼乾的當然就一定要用甕或寬口玻璃瓶了)

我買的這黑豆是烘熟的，可以直接吃，其實有點覺得好像烘太乾了，因為泡黑豆酒的只要乾炒到有點裂開就可以，不知道會不會影響"藥效"?

方法：
多準備一瓶空瓶或是乾淨的罐子，酒或醋打開先到一些出來，藉漏斗裝入黑豆較方便!加入你想要的比例後，若酒高度太低就補酒，太滿就到出!然後栓緊藏好!(哈)

因為買的這黑豆烘很乾，一開始我也想說照阿芳老師的比例放黑豆，發現這樣太多了，所以我就平直覺裝第一瓶抓大概的量，大約米酒頭放50克黑豆，醋放40克!

其實我覺得大家不用太在意一定要照甚麼比例放，這種浸泡式淬取"藥效的"泡酒方式，重點是在浸出成份，要濃要淡隨意!

還有裝滿沒關係，浸泡酒不會爆瓶，而且原本的裝瓶開封後，如何鎖緊都不可能"無縫"，就算有氣體產生也可以排出!