LODGE鑄鐵鍋烤全雞

LODGE鑄鐵鍋滷可樂豬腳

LODGE鑄鐵鍋滷紅蔥頭肉燥


當初鑄鐵鍋最吸引我購買的原因就是：可以烤雞和煎牛排。
不過買來卻一直沒試過這兩道菜@@
這是有原因的，第一組鑄鐵鍋，我覺得太小了，
就算小型雞放入的話，烤好皮大概也焦了!
沒煎牛排是因為蓋子太淺了，我覺得油會到處噴...(理由真多)

終於，在我購入兩組LODGE鑄鐵鍋，且兩組能互相搭配，
鑄鐵鍋烤雞就可以試做了!

材料：約2.3公斤的全雞
調味料：油、義式綜合香料、鹽、黑胡椒、辣椒、糖，柚子汁(免放)等
墊底蔬菜：馬鈴薯、地瓜、洋蔥等

烤雞材料

雞，不推薦耶，有點肥，別看他貼標簽這面乾乾淨淨的，其實底下血水還蠻多的，
雞脖子又往下放，雞冠軟軟的就沾滿血水，有點噁心!
鍋太小了，雞頭、雞脖子、雞屁股又不吃，所以斬斷頭@@、割下屁股又剪掉一些肥油!

小鐵碗裡的是調味料混合拌勻(無辣椒，用辣椒粉取代，不建議使用!)

處理好的雞，用餐巾紙儘量擦乾雞，以米酒擦拭雞全身，
再用鹽巴塗抹全雞，靜置約十分鐘。
將調味料抹遍全雞並稍做按摩，雞身可塞入蒜頭或洋蔥!

我不知去哪看到有人說雞身裡面放壓乾的檸檬或柑橘皮可去油膩，
剛好我有葡萄柚，就塞葡萄柚皮進去.........................最大敗筆!請勿放。(待會說明)

將雞翅反摺固定，雞腳塞入身體或用棉線綁緊，
整隻雞放入塑膠袋置於冰箱冷藏24小時以上!

雞在裡面嚕

兩天後過去，雞已在鍋中烘烤!(步驟又跳太快了)
哈，兩組鍋拿來互用，鑄鐵鍋烤雞夢完成!
本來上方式要放木炭加熱的，不過木炭要先用瓦斯爐先燒紅，有點擔心危險，
所以就沒放木炭了，改將上下兩個鍋都先加熱(很熱)再放入雞(很燙要小心)。

中火烘烤1.5小時

醃製好的雞要放入鍋時，覺得雞翅、雞爪有些部分會碰到鍋體，
手邊又沒棉線，倒有一堆胚布，就去撕了一細長條的胚布來固定雞身!

烤好後這條棉布帶竟有另一作用>>>直接將雞提起，很方便!

顏色還可以吧!
有點慶幸在醃雞肉時忘記將雞皮戳洞，因為試是否熟時，
筷子一插，油水狂冒，要是一開始就先戳洞，油水都流出了，肉會太乾吧!

烘烤時，我設定每15分鐘去看一下，把蓋子打開透氣，
因為之前用鑄鐵鍋煎去骨土雞腿時，想說蓋上蓋子保住溫度，

卻反而將水氣悶在裡面，煎雞腿變成水悶雞腿@@

墊底的馬鈴薯

鐵盤中，油水不多，馬鈴薯很鬆軟!(烤了1.5小時還不鬆軟那就慘了)

鍋底狀況

照片倒推回去就知道怎麼將雞擺入鍋了吧!
鐵架請買直徑18公分，短腳的就可以了!(40元)

開動!

很寫實的拍攝，看起來一點都不好吃的樣子

結論，很重要，請看完!
整體算滿意，我只是想試試看鑄鐵鍋烤全雞的方法、效果，
烤全雞應該只會試這一次吧，兩個人吃不完，
瓦斯又要開1.5小時，且要開中火才有烘烤效果，不太符合經濟成本!

雞還是要去菜市場買土雞或彷仔雞比較好，若真的想再烤雞，應該會只會買雞腿來烤!

調味我覺得可以看個人喜歡(這次調味我不愛)，雞皮抹鹽、雞身塞蒜頭也許就很好吃了!

全部最大敗筆就是塞柚子皮帶來的苦味....所以別塞，要塞也請塞一點點就好!